2011. január 28., péntek

Kvász történet keletről

A kvász erjesztett ital, ezt a belaruszok malátából, cukorból, mentolból és gyümölcsből is készítik. Hasonlít egy gyenge sörhöz, alacsony alkohol tartalma miatt mindenki issza

5000 évesnek tartják a lőrét, eredete valahova a kezdeti sörgyártáshoz nyúlik vissza. Az első írásos orosz említés 989-ból származik, amikor a kijevi Rusz feje I. Vlagyimír a kereszténység felvételekor ezt írta: „a megkeresztelkedések után adjanak a népnek ételt, mézet és kvászt.” Nagy Péter cár idejében a legtöbbet fogyasztott majdnem alkoholmentes itallá vált. A mondák szerint az alsóbb rétegek, szolgák, kispolgárok szerzetesek több kvászt ittak, mint vizet. Legalább ez nem volt fertőzött mindennel.

A szociban az utcai kvászos kocsikból mérték a nagydarab kvászos nénik. A rendszerváltás padlóra küldte, helyette a tömegekre újdonság erejével hatott a nyugati cukros lé.Tendencia szerint a kvász népszerűsége emelkedik. Putyin az orosz büszkeség újrateremtése példáján, többször buzdította az embereket a nemzeti ital fogyasztására. A nyugati nagy üdítőital gyártók mára saját termékként is bevezették. Ha ügyes az ember már találhat olyan palackozott kvászt is, mely az eredetihez hasonlóan készült. 

Élettani hatása sok esetben hasonló a kefírekéhez vagy a kumiszéhoz. Kiválóan üdít, oltja a szomjat, magas B-vitamin-tartalma révén javítja az anyagcserét, szabályozza a gyomorműködést is. Tucatnyi aminosavat, számos mikroelemet tartalmaz ezért a kvászt ajánlják nehéz fizikai munkát végzőknek, például sportolóknak. Meggátolja egyes, betegségeket okozó mikrobák szaporodását, bakteriocid hatása bizonyított.


2011. január 22., szombat

Sör.lap.hu

Felkerültünk a Sör.lap.hu blogjai közé! Zseniális előretörés a népszerűség irányába!

2011. január 15., szombat

GustoBurger

Az új magyar gyors étterem lánc kitárgyalása elvben nem témánk, de ha egyszer reklám szövegünk "Miért nem ihatnál sört, ha ahhoz van kedved!", akkor a téma elég Malátás számunkra. Tehát a felső Váci utca Ferenciek tere felé eső részén december közepén nyílt üzletben tartanak sört, bort, sőt az alátét szerint "A Magyar pálinkának nincsen párja", ellenben e nedű az elérhető kívánságok listáján sem szerepel.

Tehát a komló: korsó Sopronit mérnek műanyag pohárban 650 Ft-ért. Egyetlen különlegessége talán a gyorscsap, mellyel töltik. Sajnos a portéka nem váltotta be a hozzá fűzött reményeket. Az "L" (mint Large) menü 1370 Ft-ba kerül, a hambi pici, a krumpli erősen olajos. Demoralizálja a helyet, hogy szombat este 8 órakor (lássuk be elégé aktív turista vacsora idő) nem volt vendég az üzletben, csak a személyzet hangos unatkozását lehetett hallani. Meglássuk, mi lesz itt egy év múltán.


Jeges forralt bor

Bár szorosan nem tartozik a Malátabarát Egyesület munkájához, de ezt a ritkaságot találtuk egy VI. kerületi éjjel-nappali bűvös polcán. Hangsúlyozandó: Hidegben-melegen, hidegen-melegben: Jeges Forralt Bor! A pillepalackos remekműért 560 Ft-ot kérnek.

2011. január 12., szerda

Sör és az élet

Következő kép klasszikus és régi, meglepetés feltehetőleg senkit sem ér.

2011. január 11., kedd

Malátamenü: Holstein leves

"Fahéjas, almás, sörös, tojásos és madártejes leves." Azt kell mondjam, finom! Mintha folyékony almás rétest ennék. A sör is érződik. Laktató. Melegen kell tálalni, talán ez a titka. Ráadásul pont szezonja van, igazi téli - családi étel.




Hozzávalók:

  • 15 dkg kenyér
  • fél rúd fahéj
  • fél citrom reszelt héja
  • 12,5 dkg cukor
  • 10 dkg mazsola
  • 2 alma
  • 5 dl pilsner sör (stílusosan Holstein)
  • 1 tojás
Elkészítés:

A felkockázott kenyeret fél liter forró vízben puhára főzzük, majd összetörjük, a fahéjjal, citromhéjjal ízesítjük. Hozzákeverjük a mazsolát és 7,5 dkg cukrot is. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, felszeleteljük, majd a sörrel együtt a leveshez öntjük. Forrástól számított 10 percig főzzük, ekkor belekeverjük a tojássárgájáz. Végül a maradék cukorral felvert tojásfehérjét a leves tetejére kanalazzuk, és már kínálhatjuk is.

Napi leves

Beszédes ez így magában is, mindenkinek jó étvágyat szeretnék kívánni hozzá:)

2011. január 10., hétfő

Posztra fel

2011 nem csak új év, hanem a felvirágzás ideje is a Malátabarát Egyesület részére. Első munkanapunk a www.malatabarat.hu oldal bejegyzésével indult, végre elindíthattuk intézményi levelezésünket is @malatabarat.hu címekkel, és ha minden jól alakul, akkor február közepén honlapunk is élni fog.

Továbbá újítás, hogy blogger felület is készítünk, mely össze van kötve a facebook.com/malatabarat profillal. 

Mi marad ki?

Fogyasztani kellene mindössze az isteni nedűket, ellenben ez vizsgák, betegség miatt most komolyabb kóstolás sajnos tolódik. Az év első "Malátabarátulás" mellesleg megtörtént január 7-én, tömör beszámoló:

Fahéj házi sör

Egy indok volt mindössze, hogy a Semmelweis utcában tartsunk megbeszélést, ez pedig a Fahéj kávézó kevésbé reklámozott, de ténylegesen meglévő házi söre. Hiába Szász Kinga grafikája, a hely hangulatos arculata, egy szerencsétlen felszolgáló bénázása már az első percekben mindent lehúzott. Érthetetlen, megmagyarázhatatlan, hogy mindössze hat db ételt tartanak, de azok nevét sem tudja, és érdeklődésünkre olyan kitérő választ ad, hogy "nem én vagyok a szakács". Valójában itt kellett volna eljönni. De sör csábítása ott tartott.

300 Ft egy korsó, Budweiser olcsó kiadása, Csehországból hozzák, de nincs brand, így inkább házi termékként árulják. Sajnos nem tudtam eldönteni mennyire gyenge, lényeg hogy gyenge. Sajnos. 


A helyről alkotott képem még tovább romlott: a csajnak úgy kellett könyörögni, hogy az üres tányérokat egy fél óra után vigye el, egyszerre nem tudott több tálat kézre venni, ami azért a vendéglátós szakmában elégé beugró feladat. A szomszéd asztalnál ültek az ismerősei, velük 5-10 perceket elbeszélgetett, a többi vendég sziszeghetett-tapsolhatott magasról tett rájuk. Sajnos jó neveltetésem tartott vissza, hogy ne sétáljunk ki fizetés nélkül, miután hosszú várakozás után sem tudtunk kikönyörögni egy számlát, ráadásul fel sem tűnt volna senkinek szervezetlenségükből kiindulva. Közel 7 rongyos kóstoló alapján 10/2-es a hely.