2012. május 20., vasárnap

III. Belga Sörfesztivál a Mezőgazdasági Múzeumban

Ünnepi hétvégéje lesz két hét múlva a maláta barátainak, ugyanis kettő ígéretes, mondhatni már tradicionális sörfesztivál is vár minket Budapesten.

Június 1. és 3. között harmadik alkalommal kóstolható immáron már több mint 100 féle üveges és közel 35 féle csapolt belga sör a Vajdahunyad várában. Először mutatkozik be hazánkban többek között a Kasteel legújabb remekműve, a palackozott Cuvée du Chateau. Kis ízelítő a csapolt sörválasztékból, a teljesség igénye nélkül: Bush (12%), Hercule Stout, Gulden Draak, Piraat, La Trappe Tripel és Dubbel, valamint a tavalyi fesztivál egyik legkedveltebb söre, a Kasteel Rouge.


A néha könnyed, időnként azonban erős gyümölcssöröktől kezdve az apátsági és trappista sörökön át egészen a borok erejével vetekedő erős félbarna és barna sörökig számos sörfajta jeles képviselőit kóstolhatják meg június elején a sörrajongók. A sörfesztivál 3 napja alatt több, a sörrajongók körében palackozott formában már jól ismert márka megkóstolható csapolt formában is. A kánikula közeledtével a látogatók közel 30 fajta frissítő gyümölcsös sörből választhatják ki az idei nyár kedvencét. Az érdeklődők pénteken délutántól vasárnap estig (nyitva tartás: péntek: 17:00-22:00, szombat: 11:00-22:00, vasárnap: 11:00-20:00) válogathatnak a belga sörkülönlegességből, valamint a Belgiumból és a szomszédos Hollandiából, illetve Franciaországból érkező exkluzív sajtokból, sonkákból. Belgium nevével szinte összeforrt a csokoládé, amelyből szintén lesz egy kis ízelítő. A fesztiválra látogatók a – mindhárom napra érvényes – 2500 forintos „Sörkedvelő”, vagy a 3500 forintos „Sörrajongó” belépőjegy árát teljes egészében „lefogyaszthatják”, illetve igény esetén további zsetonokat és érdekes, márkázott relikviákat is vásárolhatnak. A belépőjegy áráért kapott zsetonok 3, vagy 5 alkalommal 1-1 pohár (2 dl.) belga sör elfogyasztására jogosítanak. Emellett minden látogató ajándékba kap egy eredeti, Belgiumból származó üveg söröspoharat. A zsetonok tetszőlegesen beválthatóak autentikus sörkorcsolyákra is.

A belga sörkultúra egyedülálló a világon. Ez a kis ország körülbelül 130 sörfőzdével, és több mint 800 különböző sörrel büszkélkedhet. A különleges, alkalmi sörökkel kiegészítve ez a szám a különböző ünnepek ideje alatt a többszörösére is nőhet. A hatalmas választéknak köszönhetően a belga sörök kedvelői mindig az alkalomhoz, a pillanathoz leginkább megfelelő nedűt fogyaszthatják. Az országban megtalálhatóak a nagy, nemzetközi sörfőző cégek, de mai napig sok kisebb és nagyobb méretű, családi vállalkozásként üzemeltetett sörfőzde működik.

2012. május 15., kedd

Főzdefeszt június 1-3. között


Újra itt a Főzdefeszt! 2012 június első hétvégéjét (júni 1-3) Józsefváros Önkormányzatának jóvoltából a Palotanegyed legszebb terein, a Mikszáth téren és a Szabó Ervin téren tölthetjük a legjobb hazai kézműves sörök kóstolgatásával.

Tavaly májusban rendeztük meg az első hazai kézműves sörfesztivált, hogy életet leheljünk a Csipkerózsika-álmát alvó magyar sörfőzésbe. Tavaly októberre Csipkerózsika táncba vitte a fél várost, több tízezren voltak kíváncsiak a rengeteg újdonságot felvonultató őszi Főzdefesztre. A közönség érdeklődésének hatása felmérhetetlen: azóta számos új sör születet, új műfajok vetették meg a lábukat, a sörfőzők elkezdtek gondolkodni, tanulni, kísérletezni, a pesti kocsmák azon tanakodnak, hogyan tehetnének csapra kézműves söröket, és egyáltalán nem tűnik elérhetetlennek a kezdeti cél, hogy a jó magyar kézműves sör kuriózumból széles körben hozzáférhető gasztronómiai tényezővé váljon. Köszönjük nektek, hogy megcsináltátok a kis magyar sörforradalmat!

Hálából a nyár első három napjára ismét összetrombitáltuk nektek a hazai sörfőzés legjobbjait a Mikszáth térre, a Krúdy Gyula utcába és a Szabó Ervin térre, hogy megkóstolhassátok, mit főztek azóta, ki merre indult, mit talált ki a sörkedvelők kényeztetésére. Júniusban huszonegy kézműves sörfőzde jelenik meg a rendezvény helyszínén, hogy bemutassa tavaly óta szélesedő kínálatát, vagy régi receptjeik felturbózott változatait. Lesznek újdonságaink is: büszkén mutatjuk be az elmúlt évtized egyetlen új brewpubját, a miskolci Zip’s Brewhouse-t, mely főzdének a sörei amúgy csak Miskolcon kóstolhatóak. A meglepően zöldalmás ízvilágú Golden Ale-jük külön figyelmet érdemel. A dombóvári Kissler fügés sörrel támad, a Békésszentandrási Sörfőzde vilmoskörtés különlegességet küld a fesztiválra. A Serforrás a hordóérleléssel egészen kitűnőre varázsolt Korty söre mellett elhozza az évek óta Borsodban rejtegetett almás sörét is. Bemutatkozik a Csobánkai Betyár, illetve a Fóti Kézműves Sörfőzde is bemutatja első - még elnevezésre váró - 8%-os barna sörét. A csepeli Rizmájer a porterével és a kukoricás Cortezzel száll ringbe, a Stari újra főzi legendás Ír Vörös sörét. Huszonegy magyar sörfőzdét várunk a fesztre, köztük olyan új szereplőkkel, mint az üllői Franzberger, a magyarhertelendi Kapucinus és pilisvörösvári Rotburger.

Az idei év legizgalmasabb fejleménye, hogy miután nemrég legalizálták itthon is a házi sörfőzést, a legelszántabb házi sörfőzők megszállták a kézműves sörfőzdéket és náluk főzték meg nagyban extrém/felháborító/izgalmas/brutális/gyönyörű söreiket hogy a Főzdefeszten bemutathassák a sokkírozódni vágyó nagyérdeműnek – ők a gerilla-sörfőzők, a jövő harcosai. A Hopaholic sátorban a tavalyi dupla fesztiválnyertes Grabanc mellett meg lehet majd kóstolni a D.S.O.T.G.-t, ami annyit tesz: Dark Side of the Grabanc – tehát a Grabanc fekete változatát – és az elsősörös Hopfanatic főzde Bitterfly nevű IPA-ját. A Kálvin téren a Hara’Punk egy kibelezett Trabantból fogja csapolni a Papap O’Hara nevű erősen komlózott sötétbarna sörét. A Házi Sörfőzők sátrában az extrém fekete és édes, szupererős Olaszházi Bitument kóstolhatjátok.

A külföldi vendégeink miatt sem kell szégyenkeznünk – idén először lesz a Főzdefeszten standja a Brit Nagykövetségnek a Fuller’s söreivel, és a BeerBier csapat olyat hoz nekünk a Mikszáth térre, ami egész Európában párját ritkítja: a végtelenül érzékeny tradicionális angol sörműfajt, a ’real ale’-t mutatja be a Főzdefeszt közönségének. A ’real ale’ lényege, hogy a sör a csapolás helyszínén éri el végső készültségi fokát, és ott is tovább él, változik – a pincemester feladata, hogy a lehető legtökéletesebb formában jusson el a fogyasztóhoz. Míg Nagy-Britanniában a CAMRA tevékenységének hála, a ’real ale’ már nem ritkaság, a La Manche csatornán túl szinte soha sehol nem található ilyesmi.

Csehekből is erős lesz a felhozatal, ezúttal nem egy-egy cseh sörfőzdét hívtunk meg, hanem a Budapesten egyre aktívabb cseh kocsmákat – a Pivót és a Hrabalt - kértük fel a standállításra, így itt lesz nekünk a Nova Paka-i, nymburki, treboni sörök mellett az erős félbarna Zatec, és a még erősebb fekete Pardubicky Porter, valamint a Kout és a vyskovi sörfőzde sörei. A rozsnyói Kaltenecker ismét hozza majd a szokásos jó formáját, és a Főzdefeszt legdrágább sörét, az exkluzív, 13%-os, Tokaji Aszús hordóban érlelt, fenyős-borókás B27-et.

Idén először bajor standunk is lesz - a Sörmanufaktúra idehozza a ratebeer szerint Németország legjobb sörének tartott Schneider Weisse Aventinust, ezt az sötét, erotikus búzaduplabakot, és a vitathatatlanul legzseniálisabb bajor alapbúzát, a Schneider Weisse Originalt, mely mellett a nagy müncheni márkák nyugodtan elbújhatnak szégyenükben. Ha minden igaz, Bajorország legjobb búzasörfőzdéje mellett itt lesz Bajoroszág leginnovatívabb sörfőzdéje a Camba Bavaria is a maga jellegzetes, kísérleti komlózású Pale Ale-jével. Továbbá megtesszük az első bátortalan lépéseket a magyar cider-kultúra feltámasztása irányában, és a Liquid Gold standján csapon lesz az alföldi Sunlight cider!

A sörgasztronómia tavaly óta – és az idei első Főzdefeszt Antisznob Sörvacsora óta – létező kifejezéssé avanzsált. Az antisznob sörvacsorát prezentáló Zappa, a Blues Kocsma, a Leonardo, a Darshan, a Don Leone és idén már a Nostro is külön sörös menüvel készül a fesztiválra, és lesz komlós truffel egy sörbolond cukrásztól, valamint helyben füstölt pisztráng és sok meglepetés-finomság.

Adunk a kultúrának is, de csak módjával, ahogy szoktuk. A Grabanc, a Fit Fat és a Yellow Spots Marching Band, valamint más utcazenészek húzzák majd az aláfestőt. Bemutatkozik és zenél majd a június 1-én induló internetes Sörrádió, a sörös zenék szakértője. Idén is lehet majd Beer-Bike-ozni!

A fesztiválra a belépés ingyenes, mindössze egy dolgot kérünk cserébe: szavazzatok a sörökre, és látogassátok végig az összes magyar kézműves standot! A fesztivál minden standján ott lesz az ingyenes fesztiváltérkép, amin láthatjátok, hogy hol, milyen söröket csapolnak. Amikor meglátogattak egy főzdét, kérjétek meg a csapost, hogy pecsételje le a térképen a saját ábráját, és gyűjtsétek be az összes pecsétet. A térkép hátoldalán szavazólapot találtok, ahol fel vannak sorolva a fesztivál sörei, ezek közül kell kiválasztanotok azt, amelyik a legjobban ízlett. Aki végiglátogatta az összes főzdét, leadta a szavazatát és megadta az e-mailcímét is, az részt vesz a sorsoláson, melyen izgalmas témába vágó nyereményeket sorsolunk ki. Szavazni az is mindenképpen szavazzon, aki nem látogatta végig az összes főzdét, mert idén a Főzdefeszt kísérletet tesz arra, hogy az őszi (szeptember közepére várható) fesztiválon kihirdesse Magyarország kedvenc kézműves sörét – márpedig hogy ez mi legyen, azt nektek kell megmondanotok!
És ne feledjétek: a jó sör demokratikus alapjog, amiért tudatos fogyasztói döntésekkel kell harcolnunk!


Sörfőzdék listája:

armando _otchoa
Bors
Brandecker
Csobánkai Kézműves Sörfőzde
Fóti Kézműves Sörfőzde
Franzberger
Hara’Punk
Hopfanatic
Kaltenberg
Kaltenecker
Kapucinus
Kárpi
Kissler
Köles
Mályi
Palóc
Rizmájer
Rotburger
Serforrás
Stari
Zip’s Brewhouse

2012. április 26., csütörtök

Az öregkori elbutulástól is megvéd a sör

Az Age And Ageing egészségügyi online portálon közzétett tanulmány szerint a mérsékelt alkoholfogyasztás jelentősen csökkenti az időskori értelmi hanyatlás, azaz a demencia, valamint gyakori okozója, az Alzheimer-kór kialakulási esélyét. A kutatók felfedezték, hogy azok a 75 év feletti nyugdíjasok, akik naponta elkortyolnak egy pohárka bort, távol tarthatják maguktól a szenilitást. Akik visszafogott mennyiségben ugyan, de isznak alkoholt, csökkentik a demencia és az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát. A mannheimi Mentális Egészség Központi Intézet csapata több mint 3 000 embert vizsgált a 75 év feletti korosztályból, akiknél nem jelentkeztek elbutulásra utaló tünetek. 18 hónappal és 3 évvel később ismét megvizsgálták őket.

Siegfried Weyerer professzor elmondta: ”A kezdeti 3 202 egészséges emberből a nyomon követés időtartama alatt 217-nél fejlődött ki mentális hanyatlás. Az alkoholt fogyasztók között 30 százalékkal kisebb volt a demencia, és 40 százalékkal az Alzheimer-kór kialakulásának kockázata a teljesen absztinens életet élőkhöz képest. Az alkohol fajtája nem befolyásolta az eredményeket."

Hozzátette: "Az eredmények összességében hasonlóak a korábbi tanulmányok során tapasztaltakkal, ami arra utal, hogy a mérsékelt alkoholfogyasztás és a demencia kockázatának csökkenése összefügg egymással, még a 75 éven feletti idősek körében is. A tanulmányunk egyedülálló abból a szempontból, hogy hasonló eredményeket kaptunk egy nagyobb populációban, ahol az átlagéletkor 80,2 év volt, ami sokkal magasabb a korábbi vizsgálatokhoz képest.”

 Dr. Harvey Finkel, a Bostoni Egyetem kórházából így kommentálta az eredményeket: „Az életkor nem a törékenységre figyelmeztető címke. Bár úgy hiszem, nem kell senkinek azért a boros pohár után nyúlnia, mert idős korba lépett, de abba sem kell hagynia csak ezért. Az idősek felelősebben italoznak, mint a fiatalok, így akár egészséges is lehet számukra a mérsékelt alkoholfogyasztás. Senkinek sem kell megtartóztatnia magát csak az életkora miatt.” Forrás: Napi Doktor

Bár a tanulmányhoz nem kapcsolódik szorosan, mégis ajánljuk figyelmetekbe az Index minapi cikkét, mely szerint a kokain megkétszerezi az agy öregedését.

2012. április 25., szerda

Két nap három kocsma

Tavaszi turnéra indult a Malátabarát Egyesület, melyben kézműves sörökkel kecsegtető söntéseket járunk be. Hétfő este a Hársa Eszpresszó Mister sörével kezdtünk, mely vitatható, hogy egyáltalán beletartozik-e a célkategóriába, sőt minősége minket is erősen megoszt. Arany Ászokat veri, de egy lapon sem említhető az 50 méterrel arrébb található frissen nyílt Pivo kínálatának bármely szemével. Itt a hétfő esti nyertes kétségkívül a Jubiler Amber félbarna India Pale Ale lett, mely sajnos csak üvegben volt épp elérhető. Csapról a feketeáfonyás Modrá luna női nedves kóstoltuk, mely olyan mint a többi gyümölcsös sör... Kedd este egyesületünk jó hangulatú elnökségi ülést kihelyeztük a Sörmanufaktúrába. Sajnos a hely belül dohos, zene sincs, kicsit nyomasztó, de mindenért kárpótol a csodálatos terasz, mely igazi budai kerthelyiségként orgonaillatban úszott. Csapról megvolt a Mönchshof Schwarzbier, Dupla Köleses, Kapuziner Hefe Weizen, Camba Bavaria Pale Ale (kedvenc), emellett üvegből Bors Sherwood Ale, Jever Pils, és a Schneider Weisse Aventinus. A hatékony munka most fejfájással nyomaszt:)

2012. április 17., kedd

Whiskyt visznek az űrbe

A híres ardbegi whisky két alkotóelemének, a malátának és a füstölt tölgynek a molekuláit októberben juttatták fel a Nemzetközi Űrállomásra ahhoz a legalább kétéves kísérlethez, amely a két alkotóelem összeérlelődését kíséri figyelemmel gravitációmentes környezetben. A tudósok azt akarják megérteni, hogyan hat egymásra a két alkotóelem a súlytalanság állapotában – olvasható BBC online kiadásában.

A gravitáció szerepének megértése számos iparág, köztük a whiskytermelés hasznára lehet a jövő termékeinek kifejlesztésénél –hangsúlyozta közleményében a NanoRacks LLC amerikai vállalat, a kutatás támogatója.

Ez vélhetőleg az első olyan kísérlet, amelyben terpéneket – növényekből desztillálás útján nyerhető szénhidrogéneket – tanulmányoznak zéró gravitáció mellett. A világűrben folytatott vizsgálattal párhuzamosan földi körülmények között is elvégzik a kísérletet, hogy össze tudják hasonlítani az eredményeket.



„A terpének és más molekulák, valamint az Ardbegből származó faminták egymásra hatásának mikrogravitációs kísérletével sokat tanulhatunk az ízekről, amit aztán az ételekre és parfümökre is kiterjeszthetünk” – ismertette Michael Johnson, az amerikai NanoRacks vezető technológusa. Mint hozzáfűzte: a kísérletből persze az ardbegi whisky is profitál, hiszen az eredményeket felhasználhatják a zamatspektrum bővítésére.

Bill Lumsden, a több mint háromszáz éves múltra visszatekintő ardbegi whiskygyártás vezetője kiemelte: a kísérlet új fénybe állíthatja a gravitáció hatását az érlelődési folyamatra. „Szörnyen izgatottak vagyunk a kísérlet miatt – ki tudja hová fog vezetni?” – jelentette ki.

2012. február 28., kedd

Februári dupla premier


Megfogyva, féllábbal az influenzában még taknyosan, de már szomjasan Balázs, Petya, Eszter és Reni társaságában ellátogattunk a Zappa Cafféba. Jellemzi a helyzetet, hogy a 18 órás nyitásnál alig egy tucat ember lézengett a hely körül, amikor este 7 körül visszatértünk már tumultus volt a sörszakértőkből, és kemény 5-8 perces sorban állás az ideiglenesen felállított két darab mobil dupla sörcsapnál. Este 9-10-re pedig átadta a környezet magát a Zappa törzsvendégeinek, akik bele-bele kóstoltak a fesztiválsörökbe, de boldogak voltak a pultban csapolt Dreherrel is. Sajnos nem igaz, hogy ez a szubkultúra (mert az), mára piaci tényezővé nőtte volna ki magát idehaza. Üde színfolt, melynek létjogosultsága van, sőt kell is a szociokultúra fejlesztéséhez.

Sörök: a Keserűmézet ismerjük szeretjük, érte járunk Szimplába, itt és most talán csak Balázs kóstolta. A Győrzámolyi főzde első magyar kiadású belga söre, a Tuck Barát viszont egy apró faceliften esett át, és bár eddig is jó volt, most megjelenés/íz/karakter szempontjából nagyon kerek ale lett. Érthető is, miért vezeti a kezmuvessorok.hu szavazását. Testvére a most bemutatkozott Sherwood, mely egy barna ale, ez télen született és ugyancsak 6,5%-os. Ízlések és pofonok, nekünk  Barát jobban bejött a Borsiak fegyvertárából. Ugyanakkor mások áradoztak róla. A fent már vázolt betegséges korszak miatt nem vagyok benne biztos, de mintha a komlózás lett volna túl erős.

Az est sztárja Békésszentandrás Pörölye volt, mely 11,7%-val egy igazán erős ale. Érdekes, hogy ilyen alkoholtartalom mellett is csapolásnál habzott, bár ez gyorsan lement. Szép világos volt, szinte vörösbe hajló. Íze édesből indult, majd végül vodkásan szeszes érzetben futott ki. Fesztiválsörnek elment, de visszasírni nem fogjuk. Érdekes, de túl erős. 2 decis pohárban mérték 600-ért (?) az egy hordót, melyet este 6-kor tették csapra és úgy 8-ig tartotta magát.

Következő posztban kitérünk a rendezvény igazi tanulságára is, mert itt tényleg arról szólt minden, hogy sok-sok hasonlóan gondolkodó ember (például Papap o'Hara atyjaival: Balázzsal és Marcival) összecsődült négy finom ital hívószavára. Köszönjük a szervezőknek!





2012. február 23., csütörtök

Szombaton Főzdebuli:)

Egyenesen a Főzdefeszt Facebook oldaláról: "Február 25-én este hattól új helyszínen tartunk Főzdefeszt bulit, vagyis annyira nem is új, mert a Főzdefeszten is kulcsszerepet játszó Zappa Café-ban leszünk! A Főzdefeszt hozza a sört, a Zappa főzi hozzá a vacsorát.

A 2012-es tél legizgalmasabb sörfőzdéje a győrzámolyi Bors, aki a Tuck Barát októberi sikerein felbuzdulva egyrészt tökéletesítette és üvegbe palackozta az első magyar belgasört, másrészt a főzde egész szortimentjét áthangszerelte felsőerjesztésre – a szombat esti Főzdefeszt bulin a továbbfejlesztett Tuck Barát mellett a főzde új barna ale-je, a Sherwood Ale lesz kóstolható – először a világon. Ha az istenek is úgy akarják, maga a sörfőzőmester, Bors László is jelen lesz.

Vendégművészünk és második sörpremierünk, a Békésszentandrási Sörfőzde Pörölye, ami ezidőtájt hazánk legerősebb söre a maga 11,7%-val. A szupererős – limited edition - világos sörből mindössze egy hordót kaptunk - annak, akit érdekel az ilyesmi, érdemes korán érkeznie."

Kedves Malátabarátok! Tehát szombat este 6-kor találkozunk a 4-6-os villamos 32-es tere megállójánál! :)

2012. február 12., vasárnap

Sörös sült csirke

A csirkecombokat majorannával, sóval, borssal, ételízesítővel a bőr alatt is bedörzsöljük. A májból 1-1 darabot a bőr alá töltünk. Tepsibe tesszük, rárakjuk a vékonyra szeletelt hagymát és paprikát. Ráöntjük a kevéske olajat, valamitn a sört. Alufólia alatt megpároljuk. Ha megpuhult, a zúzott fokhagymát rákenjük, és a reszelt sajttal megszórjuk. Visszateszük a sütőbe addig, míg ráolvad a sajt.

Ha tálalást követően is sörrel kíséred, akkor elmegy, de sajnos nem karakteres. Tovább lehet gondolni, például sajt helyett kis kesudióval bekevert baracklekvárral kened át, vagy világos sört (mi Drehert használtunk) barnára cseréled. 


Pulyka korsó tortája

Marcipán test, tojásfehérjéből készült hab a 25 éves Pulykának. Kár hogy Presszó 53-ban kellett csapni való whiskey akció, savanyú Arany Ászok és átvághatatlan cigifüst kíséretében elfogyasztani.