2013. április 16., kedd

Örömteli szakítás, mely az ezüstnél is többe került

Az utóbbi hónapok Egyesületünk teljes megújításáról szóltak. Részben. Ez egy látványosnak alig nevezhető, de az elnök és a főtitkár életét, türelmét rendesen felőrlő folyamat, amikor is alapszabálytól, pénzügyeken keresztül minden működéssel kapcsolatos pontot felülvizsgálunk. Ebben értünk el ma egy látványos mérföldkövet, azaz sikerült végre végleg elválnunk a CIB Banktól. Ezt a 2010-es rossz választást már tavaly tavasszal orvosoltuk, amikor számlánkat átvittük a Gránit Bankhoz, de elvarratlan szálaink a mai nappal bezárólag éltek tovább.

Tehát április 5-én (pénteken) igényeltünk bankkivonatokat, melyért 29 175 Ft-ot fizettünk. Ezt ma, hat munkanap, avagy 11 nap múlva vehettük át. A paksaméta 127 grammot nyom, mely átszámítva 229 725 Ft/kg forintos árban jött ki. Érzékeltetve: április 16-án egy egykilós színezüst tömbért 167 000 forintot kellene fizetni, mert 154 Ft/gramm az árfolyam. A CIB bankkivonatait - melyet a legtöbb banknál ingyen le lehet tölteni, és ez az idegesítő pont - ehhez képest  230 Ft/grammért osztják.


2013. április 13., szombat

Tejből vodkát (lapszemle)

Bár a vodka szigorúan gabonából vagy burgonyából (sőt, a hagyományos orosz recept szerint kizárólag árpából) készülő párlat, egy brit feltaláló most szétfeszítette a műfaj kereteit, és bemutatta a világ első tejből készített vodkáját. Jason Barber West Dorset-beli farmján 250 tehenet tart, a tejükből készült cheddar sajt tavaly díjat nyert a World Cheese Awards sajtbajnokságon, a minőségi alapanyag tehát garantált. A farmer saját bevallása szerint három évnyi kísérletezgetés után jutott el addig, hogy megalkossa új, reményteli slágertermékét, a tejvodkát. Az ital Black Cow, azaz Fekete Tehén néven került forgalomba, az alkoholtartalma szabályszerűen 40 százalék, egy hétdecis palack 28,85 fontba, vagyis kereken 10 ezer forintba kerül. Egyelőre csak online rendeléssel elérhető, nemzetközi szállítás nincs.

A Fekete Tehén készítése során a díjnyertes tehenek tejéből először is aludttejet készítenek, majd elkülönítik a túrót (ez megy is a sajtgyártásba) és a savót. A savót egy speciális élesztőgomba bevetésével megerjesztik, majd az így kapott sörszerű anyagot disztillálják. Ezután következik Barber titkos keverési manővere, majd a kész párlatot háromszor leszűrik, és már palackozható is a tejvodka.

Akik kóstolták (többek között a Vogue és a Wallpaper brit kiadásainak kritikusai), azt mondják, a Fekete Tehén egyedi, sima és krémes karakterű vodka, semmihez sem hasonlítható. A Daily Mail brit bulvárlap szerint az italnak rövid úton akadtak celebrajongói, többek között a James Bondot alakító színész Daniel Craig, és a brit színésznő-modell, Liz Hurley. A tejvodka feltalálója azt mondta a lapnak, az ötletet egy dokumentumfilmből merítette, amiben egy szibériai család főzött jaktejből beazonosíthatatlan tömény szeszesitalt. Barber azt is állítja, hogy a tejvodka fogyasztása után nem lesz az ember másnapos, de ezt a kijelentést azért kezelhetjük némi egészséges szkepticizmussal. Bár a vodka szigorúan gabonából vagy burgonyából (sőt, a hagyományos orosz recept szerint kizárólag árpából) készülő párlat, egy brit feltaláló most szétfeszítette a műfaj kereteit, és bemutatta a világ első tejből készített vodkáját. Jason Barber West Dorset-beli farmján 250 tehenet tart, a tejükből készült cheddar sajt tavaly díjat nyert a World Cheese Awards sajtbajnokságon, a minőségi alapanyag tehát garantált. A farmer saját bevallása szerint három évnyi kísérletezgetés után jutott el addig, hogy megalkossa új, reményteli slágertermékét, a tejvodkát. Az ital Black Cow, azaz Fekete Tehén néven került forgalomba, az alkoholtartalma szabályszerűen 40 százalék, egy hétdecis palack 28,85 fontba, vagyis kereken 10 ezer forintba kerül. Egyelőre csak online rendeléssel elérhető, nemzetközi szállítás nincs.

(Loptuk az indexről, mert ilyen jót nem tudunk volna írni :)

2013. április 12., péntek

Miért is egészséges a sörfogyasztás? (tudomány)

Öntsünk tiszta sört a pohárba! David Williams és Jeremy Philpott, a Chemistry in Britain cikkírói a "Napi egy korsó" (A pint a day...) című tanulmányuk szerint méltatlanul marasztalják el a steril, mérgező anyagoktól mentes, izotóniás sört.


A sör az legősibb italaink közé tartozik. Már Kr. e. 3500 táján is erjesztettek gabonát a sörfőzéshez – jóval előbb, minthogy kenyérsütéshez használták volna. Néhány száz évvel ezelőtt még biztonságosabb volt sört inni, mint folyóvizet, mert a sörfőzéshez a vizet felforralták.

A sör tökéletes táplálék: vizet, szénhidrátot, fehérjét is tartalmaz. Enyhe alkoholtartalma javítja a vérkeringést, s a mértékletes sörivóknál kisebb a szívbetegségek kockázata, mint a sör rabjainál és az absztinenseknél.

A sör 93 tömegszázaléka víz. Kis alkoholtartalma miatt a többi alkoholos italnál jobban oltja a szomjat. Mivel a sörök többsége izotóniás (ozmózisnyomásuk megegyezik a szervezet folyadékainak ozmózisnyomásával), a sörfogyasztás alig hat a szervezet vízháztartására.


Fél liter sörben körülbelül 15 g, csíráztatott árpából származó szénhidrát van. Ebből nem egészen 2 g erjeszthető cukor, a többi dextrin (köztitermék, amely akkor keletkezik, amikor a keményítő maltózzá és d-glükózzá alakul át). A szénhidrátok fontos energiaforrások; egy üveg (fél liter) sörből kb. 180 kcal-t nyerhetünk (ugyanennyi kólából 240 kcal-t, sovány tejből 200 kcal-t), de más cukros ételektől, például a lekvároktól és az üdítőitaloktól eltérően a sör nem gyorsítja a fogszuvasodást.

Érdekes módon az etanol kalóriaértéke 7,1 kcal/g – majdnem kétszerese a szénhidrátokénak, amelyek 4,1 kcal/g energiát szolgáltatnak. A sörben kis mennyiségű rostos anyag – növényi sejtfalat alkotó poliszacharid (például cellulóz és pektin) – is van. Egy üveg barna sörre 1 g rost jut, a világos sörök ennek a felét se tartalmazzák.

A közhiedelemmel ellentétben a sörben nincs zsír. A "sörhas" valószínűleg az alkohol étvágygerjesztő hatásának tudható be. Ezt a hatást némiképp csökkenti a sör szén-dioxid-tartalma, amely arra készteti a sörivókat, hogy kis adagokban kortyolják a sört, s hagyjanak időt szomjuk csillapítására. A szénsavas italok elősegítik a gyomorsavképződést (az emésztést), serkentik az izmokba, az agyba, a tüdőbe és a vesébe tartó véráramot. A fogyókúrázóknak mégis csökkenteniük kell a sörfogyasztást, mert a szervezet inkább a sörből származó szénhidrátot égeti el a lerakódott zsír helyett.

Talán meglepő a sör nagy fehérje- és vitamintartalma is. Egy üveg sörben kb. 2 g fehérje van, ennek egyhetedét teszik ki a fehérjealkotó aminosavak. Az aminosavak fontos szerepet játszanak az enzimek aktiválásában, a szervezet pH-jának szabályozásában, a tápanyagok energiájának átalakításában, hogy az izmok számára használható energia keletkezzék. Az aminosavak főként a malátából kerülnek a sörbe.


Még érdekesebb, hogy egy üveg sör csaknem 4 g B-vitamint tartalmaz: niacint, pantoténsavat, piridoxint és riboflavint. A sörben jelentős mennyiségű folsav is van (üvegenként 26 µg) – a terhes nők ezzel a vitaminnal csökkentik a magzat gerinc-rendellenességének esélyeit.

A sörivás egy másik előnye, hogy a sör – néhány más italtól eltérően – viszonylag kevés nátriumot tartalmaz. A sörben a Na:K arány 1:4, míg egyes sportitalokban 29:1 az arány.

A sörben rendszerint kevés a kalcium, csak fele annyi, mint a fehérborban, és a nitráttartalom (üvegenként kb. 5 µg) jóval kisebb, mint az Egészségügyi Világszervezet által felállított határérték.

Mérgező fém, például kadmium, króm, kobalt, ólom, higany és ón szinte nincs is a sörben. Ennek részben az az oka, hogy a sörfőzdék gyakran forrásvizet használnak, amelyben kevés a vegyszer, s ebbe a vízbe nem kerül ólom a régi vízvezetékből. Másrészt az élesztőben levő, kéntartalmú csoportok az erjesztés során szivacsként szívják magukba a nehézfémek többségét.

A sör alumíniumtartalma is alacsony. A földkéregben minden fémnél több alumínium van, s szinte minden élelmiszerben kimutatható alumínium. Az angol földművelési minisztérium adatai szerint a sör 5 – 6500 ppb, legtöbbször kb. 100 ppb alumíniumot tartalmaz (kb. 57 µg-ot üvegenként). Ugyanennyi alumínium kerül a dobozos kólába és 36-szor ennyi a teába.

Bár a szokásos, környezetben előforduló alumíniumkoncentráció nem mérgező, néhány éve összefüggést próbáltak kimutatni az élelmiszerek alumíniumtartalma és az Alzheimer-kór között. Ma már inkább érrendszeri okokra vezetik vissza a betegséget, de az alumíniumot a közvélemény most is kerülendőnek tartja. Többen aggódtak, hogy a savas sört alumíniumdobozban vagy -hordócskákban árulják, a védőbevonat azonban megakadályozza, hogy az alumínium a sörbe oldódjék.


A sör – egyéb jó tulajdonságai mellett – fertőtlenítő hatású és steril. A XII. században a német szerzetesek gyógyító céllal tettek a sörbe komlót, míg a XIV. században a flamandok a kesernyés íz miatt adtak komlót a sörhöz, amely szállítás, tárolás közben sem romlott már meg. A komlóból származó gyanta és az alkohol antiszeptikus hatású. A sörcefre főzése is kiűzi a baktériumokat a sörből.

A mérsékelt sörfogyasztás feltehetően nem károsítja az egészséget – az angol söripart egyébként több rendelkezéssel szabályozzák, mint a gyógyszer- és radiokémiai ipart együttvéve. Sőt, a mérsékelt sörfogyasztás hasznos lehet: az 1970-es években publikáltak először olyan dolgozatokat, amelyek kapcsolatot állapítottak meg a mérsékelt alkoholfogyasztás (átlagosan napi egy üveg sör) és a szívbetegségek esélyének csökkenése között. Úgy tűnt, hogy azokat, akik kevés sört vagy bort fogyasztanak, kevésbé veszélyezteti a szívinfarktus, mint az absztinenseket. Többen azonban úgy vélték, hogy az adatok nem megbízhatóak, mert a felmérésben szereplő absztinensek között olyanok is voltak, akik szívbetegség vagy más egészségügyi okok miatt hagytak fel a komoly alkoholfogyasztással.

Újabb, feltehetően kevésbé torzított vizsgálatok is azt állapították azonban meg, hogy heti 14 alkoholegység (hét üveg sör) kisebb kockázatot jelent a szívbetegség szempontjából, mint az iszákosság vagy az absztinencia. Kimutatták például, hogy az alkoholfogyasztás megnöveli a nagy sűrűségű lipoproteinek (HDL) mennyiségét a vérben, s ez csökkenti a koszorúér-megbetegedések kockázatát; a mérsékelt alkoholfogyasztás miatt nő a HDL-koleszterin, csökken az LDL-koleszterin mennyisége a vérben (LDL: kis sűrűségű lipoprotein), ami csökkenti a szívinfarktus esélyét.


A szálas LDL-koleszterin az artériák falához tapadva hálószerű képződményeket kelt, amelyek érelmeszesedéshez vezethetnek. A tömör, golyószerű HDL-koleszterin megrongálja az LDL-koleszterin hálóit, az LDL-eket kilöki, s így az artériát megtisztítja. A mérsékelt alkoholfogyasztás az epekőképződést is visszaszorítja. Epekő általában akkor képződik, ha az epe túltelítetté válik a koleszterinnel. A kutatások szerint az alkohol csökkentheti a koleszterinszintet, s ez nem kedvez az epekő kialakulásának.

Egy 70 kilogrammos ember mája óránként 7 g alkoholt (kb. fél üveg sört) képes feldolgozni, 24 óra alatt legfeljebb 150 g-ot. Ha valaki egyszer-egyszer a kelleténél többet iszik, nem esik baja (ha nem vezet autót, nem nyúl gépekhez és nem megy ki a forgalmas utcára). A komoly alkoholfogyasztás azonban szívbetegséget, májzsugorodást, elhízást, romló reflexeket, viselkedésbeli változást, családi, egzisztenciális gondokat okozhat.

Tehát igyunk egy keveset, és ne felejtsük el, hogy a cigarettázás sokkal kockázatosabb, mint az ivás. A brit belügyminisztérium statisztikái szerint ugyanis 1990-ben a dohányzás négyszer annyi halálozáshoz vezetett, mint az alkoholfogyasztás.

2013. április 11., csütörtök

Gazdasági jelentés a 2012-es sörfogyasztásról

Az adatok nem egyesületünkre, hanem teljes Magyarországra vonatkoznak!:) Fejenként 63 liter sört fogyasztottunk el 2012-ben, mely tekintélyes mennyiség. Ezzel a piac 1,26% bővülést mutatott, mely lassul az előző évek tendenciáihoz képest, és ne feledjük el azt se, hogy tavaly piaci szempontból igen szerencsés év volt: a foci EB és a júniusi hőség kiemelkedő fogyást eredményezett, és hasonló jelenség figyelhető meg az olimpiai játékok közvetítése körül is. A sörpiac 65 milliárd forint bevételt hozott az államkasszának, melynek felét a jövedékiadó tette ki.

Sajnálatos azonban, hogy a fenti eredmények kimutathatóan a száz forint körüli olcsóbb sörök terjedésének tudható be, melyek gyenge import termékek a Lidl, Aldi és Penny polcairól. Ezek a "származási hely: EU" feliratos dobozok döntően normális ember számára sörnek nem nevezhető, mindenféle adalékanyaggal és szeméttel feltöltött szénsavas vizet tartalmaznak, melynek még véletlenül sincs semmilyen pozitív élettani hatása. Rossz út a tiltás, de gondolkodni kell a terület szabályzásának opcióin.

2013. április 10., szerda

Heinekenben úszott a Madách tér

Ízlések és pofonok, de mi malátabarátok többségében nem szeretjük a nemzetközi láger ízét, ugyanakkor elvitathatatlan tény, hogy ha nem lenne Heineken vagy a mögötte dolgozó holland menedzsment, akkor lehet ma hideg sör helyett édes nyálakat kortyolgatnának férfiak esténként. Ez persze egy erős feltételezés, hiszen sör ilyen-olyan formában cirka ötezer éve van, de nem feledhetjük el azt az élményt, amelyet a most 140 éves sör amszterdami üzemének felkeresése jelentett. 



Tehát visszapörgetve az idő kerekét emlékezzünk meg egy márciusi estére, mely inkább a tél jegyében volt leírható  viszont ennek ellenére is tömeg ámulta a Madách téren a Heineken fényfestő show-ját. A hét óra hosszú (19:00-02:00) tér-shownak már az indulására is több százan mentek el, de az érdeklődők hajnalig élvezhették a külön erre az alkalomra készített animációt. A filmet nagyteljesítményű projektorral varázsolták a boltíves irodaház homlokzatára, így 32 x 30 méteres méretben tárult fel a Heineken univerzuma a budapesti
érdeklődők előtt.

A sörmárka idén tartogat még az új üveg és a némi fényezés mellett meglepetést a sörfogyasztók számára, hiszen a 140. ünnepi év nagy része még előttünk áll. Egy évig csapoltuk, még egy évig szerződéses partnerünk volt, így gratulálunk mert sokak keresik, sokak szeretik.

2013. április 9., kedd

Érvényes a pályázatunk

Ma érkezett a Emberi Erőforrás Támogatáskezelő határozata, mely szerint Érték a mérték! című pályázatunkat a NEA-KK-13-SZ-1525 pályázati azonosítószám alatt befogadták és érvényesnek találták. Nem meglepő módon éltek a NEAr. 4. § (2)  pontban rögzített 15 napos határozati idővel. Így soron következő megmérettetés a pályázat tartalmi bírálása, melyben egy pontrendszert párosítanak céljainkhoz, ezt csökkenősorrendbe teszik, és addig tornásszák a pontokhoz kapcsolt pénzt, hogy a 190 632 000 Ft kiosztható legyen. Mi ebből epedve 1 270 000 Ft-ra tartunk igényt az immáron lassanként kommunikálható kezdeményezésünkhöz:


"A hazai prémium sörök iránt érdeklődő réteg régi igényének adott létjogosultságot a 52/2010. (IV. 30.) FVM rendelet, mely lehetővé tette a házilagos kisüsti pálinkafőzést. Az otthoni sörfőzés legalizációjának tömeges kérésre törvényalkotói válasz érkezett a jövedéki adó törvény 76.§ módosításával 2011-ben. A remélt változások egy része viszont elmaradt: jelenleges is túlzó a hazai alkoholfogyasztás mértéke, arányait tekintve pedig dominálnak a gyenge minőségű italok, olcsó adalékanyagokkal javított sörök.

Egyesületünk alapításakor is megfogalmazott mérték és minőség elv ismeretének terjesztésére húsz alkalmas rendezvénysorozatot hirdetünk, melyben szakembereket és kutatókat hozunk össze a téma iránt érdeklődő közönséggel, köztük jellemzően egyetemistákkal. Célunk, hogy egészségfejlesztési szempontok mellett élesszük újra a minőségi házi sörfőzés hagyományát, valamint a tudatos fogyasztást."